7.11.10

Gnocchi alla romana


In una fredda e piovosa domenica milanese, una specialità romana tra le preferite del mio amore che ha preteso doppia porzione!

Per 2 persone:

Ponete sul fuoco 500 ml di latte con sale, noce moscata e 20 g di burro.
Quando avrà raggiunto il bollore, versate a pioggia 125 g di semolino mescolate e lasciate addensare per 2 minuti.
Allontanate la pentola dal fuoco e unite 1 tuorlo e 50 g di parmigiano.
Versate il composto ottenuto  in una teglia unta e livellatelo fino a ottenere uno strato alto 1 cm. 
Lasciate raffreddare.
Con un tagliapasta rotondo (5 cm di diametro) ricavate dal composto tanti dischi.
Adagiateli, sovrapponendoli leggermente, in una pirofila imburrata.
Cospargete con parmigiano grattugiato e ricci di burro.
Infornate a 200° per 20 minuti o finché otterrete una bella crosticina dorata.



1.11.10

Sfoglia alle mele


Un ricordo della signora Carla, mamma di Cristina, che è da sempre la mia migliore amica.
E' stata lei a insegnarmela, più di 15 anni fa!

Su un disco di pasta sfoglia, disporre, a raggiera, 3 mele tagliate a fettine. 
Cospargere con 2 cucchiai di zucchero di canna e fiocchetti di burro.
Infornare a 180° per 30 minuti.

Buonissima ancora calda con una pallina di gelato fiordilatte.

Torta della nonna


E' la versione dell' Enoteca Pinchiorri che io ho trovato su un "post del cavolo"!
Riporto la ricetta per comodità...

per la crema

tuorli 2
farina 35g
latte 575ml
zucchero a velo 75g
farina di mandorlee 100g
pinoli 2 cucchiai
per l’impasto
farina 300
burro 100g
uovo 1
tuorlo 1
zucchero a velo 75g
lievito per dolci 1 cucchiaino
Preparare la crema: lavorare lo zucchero con i tuorli e la farina. Portare il latte a ebollizione e versarlo a filo, fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungere la farina di mandorle, rimettere il tutto sul fuoco, a fiama bassa, e cuocere finché la crema si addensa.
Preparare l’impasto: mescolare la farina col lievito, aggiungere, al centro, l’uovo e il tuorlo, lo zucchero e il burro morbido. Mescolare l’insieme con la punta delle dita, formare una palla, dividerla a metà (qui faccio riposare l’impasto per mezz’oretta al fresco) e stendere in due dischi (3 mm di spessore). Appoggiare il primo disco (26 cm di diametro) su una teglia da forno rivestita con carta da forno, coprirlo di crema (lasciare liberi circa 3 cm al bordo), coprire con il   secondo disco e chiudere i bordi ripiegandoli verso l’interno. Spenellare la superficie della torta con del tuorlo sbattuto. Coprire con i pinoli.
Infornare a 180° per 30 minuti.
Spolverare con abbondante zucchero a velo.

Insalata "autunnale"

Ieri  MaryPie ha preparato questa insalata, proposta a  "La prova del cuoco".
A me è piaciuta molto... .



indivia belga
uvetta
1 mela verde
2 cucchiai di mandorle
2 cucchiai di olio
il succo di mezzo limone
sale

Mescolare l'indivia, pulita e tagliata a julienne, con fettine di mela verde, mandorle e uvetta. Condire con una vinaigrette ottenuta con olio, succo di limone  e  sale.