8.1.12

Pizzoccheri









































Ho acquistato dei pizzoccheri freschi: erano buonissimi...ma, la prossima volta, proverò a impastarli in casa.
Ho cotto le verdure  in acqua bollente salata: le coste a piccoli pezzi e le patate a tocchetti;
dopo 5 minuti, ho unito i pizzoccheri.
Ho scolato tutto e li ho versati in una teglia ben calda, alternando i pizzoccheri con formaggio  Valtellina Casera dop a scaglie.
Ho lasciato fondere il burro su fiamma dolce con uno spicchio d'aglio e poi l'ho versato nella pirofila.Ho mescolato delicatamente e li ho serviti bollenti con una spruzzata di pepe.


6.1.12

Spaghetti al cipollotto di Aimo Moroni
































Il grande Aimo Moroni ha presentato questa ricetta in una puntata de " I menu' di Benedetta" in onda su LA7.
SPAGHETTI DI GRANO DURO AL CIPOLLOTTO E PEPERONCINO
Ingredienti per 4 persone
300 g     spaghetti di semola di grano duro
300 g     cipollotto di Tropea pulito
100 g     pomodorini ciliegia di Pachino
2     spicchi di aglio
2     foglie d’alloro
peperoncino fresco tritato
foglie di basilico
prezzemolo tritato
brodo vegetale
6     cucchiai di olio extra vergine di oliva
Parmigiano Reggiano  grattugiato
sale q.b.
Tritare l’aglio. Tagliare i cipollotti a fette sottili.
In un tegame ampio scaldare a fuoco dolce 3 cucchiai di olio con l’aglio; unire i cipollotti e l’alloro; cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti, bagnando di tanto in tanto con del brodo. 
Togliere dal fuoco, unire il peperoncino e aggiustare di sale.
Tagliare a metà i pomodori, togliere i semi e tagliarli a cubetti.
Lessare gli spaghetti, scolarli al dente e unirli al condimento.
Insaporire la pasta a fuoco vivace, unire i filetti di pomodoro e il prezzemolo, poi il parmigiano e amalgamare bene il tutto.  
Servire in piatti caldi completando con striscioline di basilico  e un filo d'olio crudo.

Buon 2012!