17.5.11

Tempura di fiori di zucca




3 dl di acqua frizzante fredda
1 cucchiaio di olio di semi
1 tuorlo
180g farina,
40g di fecola,
Sale
Fiori di zucca,
Olio di semi di arachidi.


Amalgamare il tuorlo con l'olio e l'acqua ghiacciata
Incorporare la farina e la fecola.
Aggiungete alcuni cubetti di ghiaccio e fate raffreddare la pastella in frigo.


Immergere i fiori di zucca nella pastella e friggerli nell'olio bollente.

15.5.11

Torta fresca per la festa della mamma

Tratta da "Piu' Dolci" Maggio 2011

Pds: 
300g di uova pesate sgusciate;
120g di zucchero; 
120g di farina;
2 cucchiai di succo di limone;
1 butina di vanillina.

Crema: 
Amalgamare con lo sbattitore 100g di yogurt,  200g di philadelphia, 80g di zucchero a velo;
scaldare 2 cucchiai di succo di limone e lasciar sciogliere 6 g di colla di pesce (precedentemente ammollata in acqua fredda). Unite il succo nel composto di yogurt.
Incorporate 250g di panna montata mescolando delicatamente.

Assemblaggio:
Dividere il pds in due dischi. Ponete il primo in un cerchio mobile di acciaio.
Bagnate con liquore strega  e versate la crema.
Coprite con il secondo disco di pds e ponete in frigo per almeno un paio d'ore.
Decorate a piacere con zucchero a velo o ciuffi di panna montata  e frutta.

Orecchiette gamberetti, pachino e pesto

Trascritta al volo, guardando un programma in tv... 
Soffriggere 1 spicchio d'aglio in olio extravergine. Unire dei gamberetti freschi, sgusciati. 
Rosolare e aggiungere dei pomodorini. 
Lessare la pasta e condirla con il sugo preparato.
Mescolare, aggiungendo del buon pesto genovese.
Buona anche servita con scaglie di grana.