10.4.12

Crostata di ricotta con gocce di cioccolato

La pastiera di zia Patty è inimitabile (un giorno pero' proverò a  farla e vi trascriverò' la ricetta! ) ma questa crostata di ricotta nn è affatto male!






































Per la pasta frolla ho usato la planetaria: ho versato 300 g di farina con 100 g di zucchero e 200g di burro freddo nella ciotola e ho azionato a velocità media.

Ho aggiunto un pizzico di sale, i semi di una bacca di vaniglia e, subito dopo, anche 1 uovo.
Dopo poco più' di un minuto l'impasto era pronto.

L'ho lasciato riposare in frigo per 1 ora, avvolto in un foglio di pellicola e, nel frattempo, ho preparato la crema.
Ho mescolato con una frusta 400g di ricotta, 150 g di zucchero, 2 uova.

Ho steso la frolla e ho rivestito uno stampo da 24 cm di diametro.
Ho versato la crema nel guscio di frolla, ho lasciato affondare dei pezzetti di cioccolato fondente 70%  e ho lasciato cuocere in forno per 40 minuti


Frittata al forno con zucchine, olive e mozzarella
























Ho fatto appassire mezzo scalogno in un filo d'olio; ho aggiunto 2 zucchine grattugiate e ho lasciato cuocere per un paio di  minuti.
Ho sbattuto 4 uova in una ciotola e ho condito con sale e pepe. Ho aggiunto le zucchine, del parmigiano, delle olive nere di Gaeta snocciolate e delle piccole perle di mozzarella.
Ho lasciato cuocere in forno a 180° per 30 minuti.

Asparagi con salsa olandese





















Spero tanto abbiate trascorso una buona Pasqua!
Tra lasagne, agnello e tanto cioccolato  ho trovato il posto per questo antipastino sfizioso...

Ho lessato un mazzetto di  asparagi tenuti insieme da un pezzetto di spago da cucina,  con le punte in su,  in una pentola alta e stretta.
Ho preparato la salsa olandese montando su un bagnomaria bollente, 2 tuorli con 2 cucchiai di acqua, 1 cucchiaio di succo di limone, sale e pepe.
Quando i tuorli sono diventati spumosi, li ho allontanati  dal fuoco e ho versato a filo, senza smettere di montare,  80g di burro fuso.
Ho ottenuto una crema densa e vellutata e ho lasciato cadere sugli asparagi.

I miei ospiti hanno apprezzato molto!