3.12.09

Torta con mousse allo zabaione



Impasto base (stampo 26 cm diam.):
3 uova, 150g zucchero, vanillina, sale, 100g farina, 100g amido di frumento, 1 bustina di lievito.

Sbattere a schiuma i tuorli con 4 cucchiai di acqua bollente. Aggiungere 100 g di zucchero, la vanillina e un pizzico di sale. Montare bene e setacciare sopra  la farina, mescolata al lievito e al frumento.
Montare gli albumi con 50g di zucchero e mescolare le 2 masse molto delicatamente.
 Cuocere in forno per 40 a 180°'.

La farcia era una crema al marsala allegerita da 1/3 di panna montata...SLURP!

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