Insalata "autunnale"

Ieri  MaryPie ha preparato questa insalata, proposta a  "La prova del cuoco".
A me è piaciuta molto... .

indivia belga
uvetta

1 mela verde

2 cucchiai di mandorle

2 cucchiai di olio

il succo di mezzo limone

sale

Mescolare l'indivia, pulita e tagliata a julienne, con fettine di mela verde, mandorle e uvetta. Condire con una vinaigrette ottenuta con olio, succo di limone  e  sale.

Hummus

Il piatto che vi propongo l'ho assaggiato  in Israele... mi auguro che chiunque di voi provi a fare questa ricetta,  riesca a viaggiare in questo paese con il gusto ma anche con il cuore.

300g di ceci secchi

1 cucchiaino di bicarbonato

2 cucchiaini di sale

il succo di 2 limoni

2 cucchiai di tahini (pasta di sesamo che trovo nei negozi di alimenti naturali come NaturaSi)

2 spicchi d'aglio

olio d'oliva

paprika dolce

prezzemolo

Mettete a bagno i ceci con il bicarbonato.

Scolate e sciacquate i ceci, poi metteteli in una pentola.

Coprite con acqua e portate a ebollizione.

Cuocete per 2h (potrebbe volerci anche piu' tempo a seconda della varietà dei ceci; 

comunque devono risultare molto cotti)

Salate 5 minuti prima di spegnere il fuoco.

Scolate i ceci, conservando l'acqua.

In un robot da cucina, versate i ceci, l'aglio tritato, il succo di limone e il tahini; 

frullate e, se necessario, unite un pò d'acqua di cottura.

Servite in un piatto,condite con l'olio e guarnite con paprika dolce  e prezzemolo.

Ultimi acquisti

Mini strudel alla crema con le mele

1 rotolo di pasta sfoglia
6 cucchiaini di crema pasticcera alla vaniglia
2 mele

2 cucchiai di zucchero

1 noce di burro

1 pizzico di cannella

Fate  saltare in padella, per  pochi istanti, 2 mele tagliate a cubetti con 2 cucchiai di  zucchero, una noce di burro e un pizzico di cannella.

Stendete la pasta sfoglia  e ricavatene dei rettangoli (12x8 cm), mettete un cucchiaio di crema pasticcera fredda e qualche dadino di mela sulla metà dei rettangoli; praticate dei taglia orizzontali sull'altra metà.

Chiudete il rettangolo "a fazzoletto", sigillando bene i bordi. Spennellate con  del latte, spolverate di zucchero e cuocete a 180° per 30 minuti.

Muffins al cappuccino di PINELLA

Ingredienti per circa 12 muffins:

260 gr di farina

100 gr di zucchero semolato

10 gr di lievito per dolci

3 cucchiaini da the di caffè solubile

½ cucchiaino di sale

230 gr di latte tiepido

115 gr di burro fuso e freddo

1 uovo grande

1 cucchiaino da the di essenza alla vaniglia

70 gr di gocce di cioccolato

Procedimento:

In una ciotola, setacciare la farina con il lievito, unite il caffè solubile, un pizzico di sale e lo zucchero. Mescolate con un cucchiaio in maniera accurata;

A parte, sbattete l’uovo con una frusta, aggiungetevi il burro fuso, il latte tiepido e l’essenza di vaniglia. Mescolate con cura per amalgamare gli ingredienti.

Versate il composto liquido sopra a quello solido e mescolate . Lasciate riposare il composto per permettere al latte tiepido di sciogliere il caffè solubile. Trascorso questo tempo completate versando le gocce di cioccolato e mescolate velocemente.

Disponete il composto negli appositi stampini da muffins contenenti i relativi pirottini riempiendo per ¾ e cuocete nel forno già caldo per circa 20 minuti a 180°.

Pancakes

Ho trovato questa ricetta su un bellissimo blog francese che vi consiglio di seguire 

http://cakesinthecity.blogspot.com/

300 g di farina

50 g di zucchero

20g di lievito

350 ml di latte

50 g di burro

2 uova leggermente battute

Mescolare farina, zucchero e lievito.

Scaldare il latte e far fondere il burro nel latte caldo.

Versare il latte con il burro sulla farina e unire le uova.

Amalgamare il tutto senza lavorare troppo il composto.

Lasciar riposare per 30 minuti

Imburrare un padellino e farlo scaldare a fuoco medio. Versare 2 cucchiai di impasto e lasciar cuocere per 1 minuto. Capovolgere il pancakes fino a far dorare anche il secondo lato. Servire con sciroppo d'acero, miele, Nutella, marmellata, panna e/o frutta fresca. 

Salame al cioccolato per Samuele

Si, lo so...  avete tutti una ricetta di salame di cioccolato! Io voglio comunque pubblicare la mia versione... lo preparo soprattutto quando viene a trovarmi mio fratello che potrebbe mangiarlo tutto da solo!

200 g di cioccolato fondente 100 g di biscotto secchi tipo ORO SAIWA 100 g di zucchero 250 g di nocciole  tostate 1 uovo
Pestate i biscotti Ponete il cioccolato su un bagnomaria bollente e fate fondere con un cucchiaino d'acqua. Aggiungete, sempre sul fuoco, l'uovo intero e lo zucchero. Allontanate il cioccolato dal fuoco e amalgamare  all'impasto i biscotti e  le nocciole tritate grossolanamente. Impastate molto bene e disponete su carta da forno per dare all'impasto una forma cilindrica. Conservate in freezer.

Torta ricotta e pere

da "I dolci del Sole" di S. De Riso

Preparare il pan di Spagna:

Montare 3 uova con 65g di zucchero per circa 15 minuti;

Fate fondere 50g di burro;

In un frullatore, macinate 90g di nocciole insieme a 30g di farina 00;

Incorporare, delicatamente, con una spatola, le nocciole e la farina alla crema e infine versare, a filo, il burro fuso. Stendere il composto n una teglia di 22 cm di diametro e infornare per 10  min. a 180°.

Io ho usato una tortiera da 26 cm aumentando le dosi (4 uova, 87g di zucchero, 130g di nocciole, 40g di farina, 67g di burro).

Strato di ricotta:

Mantecare 400g di ricotta di latte vaccino con 150g di zucchero e  la polpa di un baccello di vaniglia, lavorandola con le fruste elettriche per 5 minuti.

Montare 150g di panna e incorporatela delicatamente alla ricotta. 

Io ho usato 500g di ricotta, sempre 150g di zucchero  e 175g di panna

Strato di pere:

Sbucciate 175g di pere Williams a dadini ( io ne ho tagliate 3);

Ponetele in una padella antiaderente con un filo di olio evo, 70g di zucchero e il succo di mezzo limone; dopo 5 min. di cottura, spolverizzate con un cucchiaino di amido di mais e fate cuocere ancora 2 minuti. Spegnete il fuoco, versate 50g di distillato di pere (io ho usato un pò di grappa) e lasciate raffreddare il tutto a temperatura ambiente.

Montaggio del dolce:

Tagliate il Pan di Spagna in 2 strati;

Su un piatto da portata, appoggiate un anello d'acciaio; al suo interno adagiate una fetta di Pan di Spagna

Versate la crema di ricotta e poi le pere cotte. Adagiate l'altro disco di pan di Spagna e ponete in frigo per 2h. Poi, in frigo fino al momento di servirlo.

La ricetta originale prevede una bagna per il Pan di Spagna che io ho volutamente omesso 

Indico dosi e preparazione per chi invece volesse utilizzarla.

Scaldare  100g di acqua con 70g di zucchero per 30 secondi. 

Laciar raffreddare e versare 50g di distillato di pere.

New York Cheese Cake

Ce l'ho fatta! Sono riuscita anche io a preparare il mio primo cheesecake...tante volte ho pensato di prepararlo ma mi mancava sempre qualche ingrediente. Ieri, l'ho portato in tavola ed è piaciuto a tutti 

(anche a quello schizzinoso del mio fidanzato!)

Ho usato la ricetta di Sonia (Giallo Zafferano) che trascrivo per comodità

BASE

250g di biscotti Digestive

150g burro fuso

2 cucchiai di zucchero di canna

Tritare i biscotti e aggiungere lo zucchero di canna;

Sula farina ottenuta, versare, a filo, il burro, e amalgamare .

Rivestire con la carta forno inumidita, uno stampo a cerchio apribile di 22 cm di diametro.

Versare il composto di biscotti  sul fondo  e sui lati della tortiera , livellando bene il composto utilizzando il dorso di  un cucchiaio. Mettere la teglia nel frigo per un’ora (o per fare prima nel freezer per mezz’ora).

Preriscaldate il forno a 180 gradi.

CREMA

Sbattere 2 uova e 1 tuorlo, una bustina di vanillina e  100g di zucchero ; Aggiungete 600g di  Philadelphia, amalgamandolo bene fino a che diventi ben cremoso e privo di grumi.

Aggiungete al composto, sempre mescolando,  il succo di mezzo limone, 20g di maizena , due pizzichi di sale ed in ultimo senza però montarla, 100ml di  panna fresca liquida, continuando ad amalgamare tutto insieme.

Togliere la tortiera dal frigo, versare la crema, livellare e infornare a 180° per 30 minuti, poi abbassare la temperatura a 160° per altri 30-40 minuti. A cottura avvenuta, spegnere il forno, e lasciar riposare il cheesecake per 30 minuti nel forno spento e con la porta leggermente aperta.

COPERTURA

 Quando il cheesecake sarà ben freddo, mescolare  200 ml (io ne ho usato la metà) con due cucchiai di zucchero a velo e 1 bustina di vanillina ; versare il composto sul cheesecake e spalmarlo sulla superficie della torta . A questo punto, riporlo  nel frigorifero, per almeno 6 ore 

Io l'ho preparato la sera prima e devo dire che era buonissimo!

L'ho decorato con fettine di pesca bianca, lamponi e foglioline di menta.

A presto!

Da troppo tempo...

non pubblico una ricetta ma vi assicuro che ho "pasticciato"tanto!

Quella di oggi, è una ricetta che ho preparato con mia sorella...una torta per il mio nipotino Daniele.

I tempi di preparazione sono un pò lunghi ma ne vale la pena.

Il risultato è un dolce fresco che si scioglie in bocca!

La trascrivo per comodità ...

TORTA TIRAMISU' AL LIMONE di S. De Riso (noi l'abbiamo preparata seguendo i consigli di Milena)

Ingredienti

Pds

6 uova codice 0

195 g amido

190 g zucchero

1 bustina lievito

buccia limone grattugiata

Crema al limone

1 tuorlo codice 0 (ric. orig. 40 g)

40 g zucchero

40 g burro

60 g succo limone bio

Crema di mascarpone al limone

250 g mascarpone (ric. orig. 350 g)

160 g crema al limone

300 g panna fresca

20 g limoncello

12 g gelatina

2 tuorli codice 0 (ric. orig. 60 g)

80 g zucchero

50 g acqua

2 limoni bio

Bagna

40 g acqua

40 g zucchero

80 g limoncello

1 limone bio

Guarnizione

Pistacchi non salati

Preparazione

Pan di Spagna. Separare i tuorli dagli albumi in due ciotole distinte e montare i primi con metà zucchero. Successivamente montare a neve ferma gli albumi con l’altra parte di zucchero (capovolgendo la ciotola, questi non devono cadere) e unirli alla crema di tuorli. Unire le due preparazioni e montare ancora fino a quando il composto scriverà (sollevando le fruste, queste devono lasciar cadere dei “nastri” che lasciano traccia sulla massa). Aggiungere a pioggia l'amido, la scorza di linone, il lievito (se le uova sono sufficientemente lavorate ed hanno incorporato abbastanza aria, non sarebbe necessario!), e rimestare delicatamente, dal basso verso l'alto per non disperdere l'aria incorporata, fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare il tutto in una teglia imburrata e spolverizzata con farina bianca, quindi passare in forno per 30'. Sfornare e lasciare raffreddare.

Crema al limone. Grattugiare la buccia di limone, lasciarla in infusione nel succo e filtrare dopo circa 20 minuti.

Lavorare il tuorlo con lo zucchero ed aggiungervi 60 gr di succo di limone stemperato e filtrato e cuocere a 80° per 1 min. Fare raffreddare fino a circa 50° e incorporare il burro a pezzetti. Ricoprire la crema con la pellicola trasparente e conservate in frigo.

Crema di mascarpone al limone. Fare bollire per circa 5 min a fuoco lento l'acqua con le scorze dei limoni. Allontanare dalla fiamma e lasciare in infusione fino a completo raffreddamento. Eliminare le scorze e unire lo zucchero.

Pastorizzare i tuorli d'uovo facendo bollire l'acqua con lo zucchero per più di 5', poi a filo versarla sui tuorli, montandoli con le fruste elettriche finché saranno gonfi e spumosi e lasciare raffreddare.

A parte, in una terrina incorporare al mascarpone, con movimenti delicati, la crema al limone precedentemente preparata, la panna semimontata zuccherata il limoncello e infine la gelatina sciolta e ben calda, precedentemente reidratata in acqua fredda. Amalgamare bene tutti gli ingredienti ed infine unire i tuorli montati.

Bagna. Portare a ebollizione l'acqua con lo zucchero e la scorza di limone per 1 minuto. Lasciare raffreddare e poi diluire con il limoncello.

Assemblaggio. Dividere il il pds in due dischi e ritagliare il primo, in modo che abbia lo stesso diametro dello stampo che si userà. Adagiare il primo disco in uno stampo preferibilmente con cerchio amovibile (foderato con carta forno), imbibire con il limoncello e ricoprire con un terzo della crema di mascarpone al limone.

Ricoprire con il secondo disco di biscotto (dal diametro inferiore al primo, a mò di inserto), imbibire con lo sciroppo e unire un altro terzo di crema. Trasferire la crema rimasta in una tasca da pasticciere e creare un decoro di tanti piccoli spuntoni (creati preferibilmente con la bocchetta liscia) sullo strato superiore del dolce.

Riporre la torta nel frigo ( la ric. orig. consiglia il freezer per circa 3 ore). Al momento di servire, sfilare la fascia di acciaio e decorare con granella di pistacchi (nella ricetta originale è previsto un disco di crema al limone gelificata al centro della torta, sormontata da una griglia di cioccolato bianco ed una spolveratina di zucchero a velo appena prima di servire).

Tortine panna e fragole

le

Per 6 tortine (ricetta dei muffins di Rachel Allen):

Amalgamare 1 uovo,

55 g di burro morbido,

55g di zucchero

70g di farina

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino di lievito.

Distribuire il composto nei pirottini di carta e cuocere in forno caldo a 180° per 20 min.

Quando saranno cotti, sfornare e lasciar raffreddare.

Tagliare la calottina delle torine, farcire con mezzo cucchiaino di marmellata di fragole, un ciuffo di panna montata e un pezzettino di  fragola fresca.

Adagiare sul ciuffo di panna la calottina e servire.

Quanto sono morbide!

Veneziane Pane Angeli

Per l'impasto

250 gr di farina bianca,

1/2 bustina di lievito di birra Mastro Fornaio 

25 gr di zucchero,

1 bustina di vanillina,

la scorza di un limone grattugiato,

1 uovo,

1 pizzico di sale,

40 gr di burro,

125 ml di latte tiepido 

1 uovo (per spennellare),

zucchero granella.

Sciogliere il lievito di birra in un po' di latte con un cucchiaino di zucchero.

Setacciare la farina nell'impastatrice,  versarvi al centro lo zucchero, la vanillina, scorza del limone, l' uovo, il sale e il burro fuso e freddo. 

Iniziare a lavorare e unire, dopo poco, il lievito di birra sciolto nel latte.

Aggiungere poco per volta il latte tiepido e lavorare a lungo l'impasto fino a che tutto il liquido sia assorbito.

Mettere l'impasto nella ciotola infarinata, coprire con un canovaccio umido e mettere a lievitare in un luogo tiepido per 2 ore.

Riprendere la pasta e dividerla in 7-8 pezzi, formare delle palline e disporle, non troppo vicine, su una teglia foderata di carta forno; rimettere a lievitare ancora per 30 minuti in luogo tiepido.

Trascorsa la mezz'ora spennelare le veneziane con l'uvo sbattuto, e decorare con lo zucchero granella.

Cuocere per 15 minuti nella parte media del forno preriscaldato a 180°.

Plum cake bicolore

La ricetta è di Imma

250 di farina

200 di zucchero

3 uova

1 yogurt naturale bianco

100ml di olio d’oliva di ottima qualità

50ml di latte

1 presa di sale

1 bustina di lievito

2 cucchiaia di cacao

Montate le uova con lo zucchero  ed il sale, poi aggiungete lo yogurt, il latte, la farina, il lievito e, per ultimo, l'olio. Mescolare bene il tutto e dividete l'impasto. A una metà, aggiungete il cacao setacciato. Versare i due impasti nello stampo (25 x 10), alternandoli. Cuocete in forno, a 190°,  per 40/45 minuti.

Week end a Granada

Cari amici e amiche, Granada è una città fiabesca. I suoi palazzi incantano, la sua gente è sempre in festa e poi si mangia benissimo!

A colazione, i granadinos bevono il caffè con il latte o il succo d'arancia con fette lunghe di pane tostato condito con olio, pomodoro e sale.

 Per tapear, da non perdere Los Diamantes (Calle Navas)... tapas di pesce squisitissime!

Naturalmente, ho assaggiato anche i dolci e ho scoperto i Piononos di Santa Fè, pasticcini composti 

da  un fetta sottile di pan di spagna  imbevuta con una bagna liquorosa, arrotolata, tagliata a "girelline"  e ricoperta con una corona di crema pasticcera tostata.

Facendo una ricerca nel web ho trovato questa ricetta:

Ingredienti
1 dozzina di tuorli
12 albumi
1/2 l di latte
1 bicchierino di ron
1buccia di limone
400 gr. di amido
500 gr. di zucchero
4 uova
un po di cannella Preparazione
Anzitutto prepariamo la crema per il ripieno (qui non descriviamo la ricetta della crema), poi procediamo per preparare la base del pionono. Si mette a bollire il latte con la buccia di limone e 100 grammi di zucchero. Quando comincia a bollire si aggiunge la farina mescolata a 4 tuorli che precedentemente abbiamo intiepidito con un po di latte caldo; si fa bollire 3 minuti e poi si versa in un piatto.

In un recipiente si sbattono i restanti 8 tuorli con 250 grammi di zucchero fino a farli spumosi, aggiungendo ogni tanto un po di latte per fargli prendere piu consistenza. Una fonte di calore vicino aiuta alla consistenza. Una volta battuti i tuorli si aggiunge l'amido, mescolando con cucchiaio. A questo punto si aggiunge la dozzina di albumi montanti a neve. Una volta che si è mescolato tutto per ben dobbiamo stendere la crema in uno strato di circa mezzo centimentro di spessore; lo stendiamo in un quadrato di carta per forno e lo mettiamo a cuocere nel forno a temperatura moderata (120 gradi massimo). Quando la crema è "lievitata" con la cottura, si toglie dal forno, si lascia raffreddare un po e poi si spennella con la seguente soluzione:150 grammi di zucchero, mezzo litro di acqua e un bicchierino di ron. Una volta bagnata con la soluzione, si spolvera il tutto con cannella in polvere. Poi si taglia il tutto in rettangoli lunghi circa due dita, si arrotola e si mettono in piedi in una piastra da forno. Poi, sopra ogni rettangolo arrotolato si mette un po di crema stesa, si spolvera con un pó di zucchero e si tosta con una lastra rovente.

Io proverò a prepararli e voi? A presto... . 

.

Bocconcini morbidi alle mele

P

Il panificio Princi, a Milano, propone qualcosa di simile... io ho trovato questa ricetta qui. Sono davvero buoni!

INGREDIENTI:

200 gr. farina

80 gr. burro morbido

100 gr. zucchero

2 mele

1 uovo

1/2 bustina di lievito per dolci

vanillina

scorza e succo di mezzo limone

PROCEDIMENTO:

Tagliare le mele a cubetti, metterle in una terrina, spruzzarle con il succo di limone e cospargerle con un cucchiaio di zucchero; mescolare e lasciare macerare.

Mettere in un recipiente la farina col lievito e la vanillina in polvere.Aggiungere le mele, il burro ammorbidito, l'uovo, un pizzico di sale, la scorza di limone e lo zucchero. Mescolare, inizialmente  con un cucchiaio, poi, con le mani. Lavorare fino a formare una palla da riporre in frigo per 30 minuti avvolta nella pellicola trasparente. Una volta tolta dal frigo prevalere un pò d'impasto e formare delle palline, con le mani infarinate. Disporre le palline sulla placca da forno rivestita con l'apposita carta.

Cuocere a forno caldo per 15 minuti a 180°, finchè i biscotti diventano gonfi e dorati. Spolverizzare con zucchero a velo.

NB: il mio impasto era troppo morbido. Ho  creato dei mucchietti aiutandomi con 2 cucchiai.

Danubio di MARBLE

o brioscione, come lo chiama il mio amore...

400 gr farina
80 gr burro fuso
1 bustina di lievito di birra
1 limone
2 cucchiai di zucchero (50 gr)
2 uova
un bicchiere di latte tiepido (140 gr circa)
sale
scorza di limone
16 cucchiaini di marmellata


Sciogliere il lievito di birra secco (ma andrà benissimo anche quello fresco) in due cucchiai d'acqua tiepida.
Impastare con la planetaria la farina,  le uova, la scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale, lo zucchero e il burro fuso.
Aggiungere via via il latte tiepido e  il lievito sciolto nell'acqua tiepida.
Lasciar lavorare l'impastatrice per almeno 20 minuti. Prelevare l'impasto e lasciarlo riposare per mezz'ora.
Mettere il composto sulla spianatoia, lavorarlo un pò e dividerlo in 16 pezzetti.
Tirare ciascuno fino ad avere una sfoglia tonda mettere al centro 1 cucchiaino di marmellata
e chiudere l'impasto su stesso fino a ottenere delle palline.
Marble sugerisce di passare il fondo delle palline in 50g di burro fuso; io ho saltato quest'ultimo passaggio.
Disporre le palline in una teglia lasciando spazio tra una e l'altra.
Coprire e far  lievitare un'oretta circa (io l'ho lasciato riposare tutta la notte).
Spennellare con del latte, lasciar cadere sopra della granella di zucchero e infornare a 175° per un'ora circa (a me sono bastati 40 minuti a 180°). Buonissimissimo!

Corona di cioccolato di CAMERON

500gr farina
75gr burro
2 uova
1 bustina di lievito x dolci
100gr di latte (se serve aggiungetene un pò)
1 cucchiaino di rhum-
4 cucchiai di zucchero
Ripieno:
cioccolato a scaglie ( RICOTTA E AMARETTI, CREMA ...)


Versare la farina setacciata e il burro nel Kenwood  e impastare con il gancio a uncino.
Aggiungere prima lo zucchero ed un pizzico di sale poi,  il resto degli ingredienti.
Amalgamare tutto ben bene.
Stendere l'impasto, spennellare con burro fuso e zucchero semolato.
Farcire con scaglie di cioccolato fondente e arrotolare.
Tagliare a fette (spessore 2 cm).
Disporre a corona in una teglia bassa ( io ne ho usato una da 26cm) foderata con carta da forno
Bagnare leggermente la corona con del latte e cospargere di zucchero.
Infornare a 180° x 30 minuti.

Torta pinolata

Per la colazione di stamattina, ho preparato questa torta profumatissima. Ho trovato la ricetta qui.
Io ho preferito aggiungere il lievito e ho sostituito la scorza di limone con la vaniglia.

Ingredienti:

200 gr farina
200 gr zucchero
150 gr burro
100 gr pinoli
1 uovo intero
3 tuorli
scorza di 1 limone (io ho usato i semi di una bacca di vaniglia)
2 cucchiaini di lievito


Montare il burro morbido con lo zucchero;
Unire le uova, il tuorlo e la scorza del  limone e continuare a montare
Infine, amalgamare anche la  farina e il lievito setacciati.
Versare l'impasto in una tortiera rotonda ( io ho usato uno stampo da 26 cm, meglio usarne uno da 20 cm come suggerisce Marble) e cospargere con i pinoli.
Infornare a 180° per 40'.
Decorare con zucchero a velo.

Torta bicolore di MARBLE

BUONISSIMA... GRAZIE, MARBLE!

6 uova
300 gr zucchero
375 gr farina
125 ml olio
1 bustina di lievito
4 cucchiai colmi di cacao amaro
125 ml acqua

Montare gli albumi con  150 gr di zucchero fino ad ottenere un composto molto sodo e ben montato;
montare, a parte, i tuorli con lo zucchero rimanente e, solo quando saranno gonfi, versare l’acqua.
Setacciare sui tuorli la farina e il lievito e mescolare bene. Versare l’olio e , per finire anche gli albumi montati neve. 

Dividere l'impasto in due contenitori diversi. In uno dei due, setacciare 4 cucchiai di cacao amaro.

In una teglia ricoperta di carta da forno bagnata e strizzata si mettono gli impasti a cucchiaiate una sull’altra partendo dal centro alternando i colori; l’impasto via via si allarga fino a  riempire la tortiera.

Cuocere a 180° per 50 minuti. Lasciare la torta in forno ancora 10 min. a forno spento.

Cena tra amici

Risotto al gorgonzola e zucchine 


Per 6 persone

500g di riso
3 zucchine a dadini
150g di gorgonzola
1 cipolla
3 rametti di maggiorana
vino bianco secco
brodo vegetale
grana padano grattugiato
60g di burro
sale e pepe

Sciogliere 40g di burro in una casseruola e rosolare la cipolla con un pizzico di sale e 1 rametto di maggiorana per 2-3 minuti. Aggiungere le zucchine e prosegui la rosolatura per altri 2 minuti. Regolare di sale e pepe, sgocciolare le zucchine e tenerle da parte. Nella stessa padella, versare il riso. Tostare per qualche minuto e bagnare con il vino bianco caldo.
Lasciarlo evaporare.
Eliminare la maggiorana, versare 2-3 mestoli di brodo caldo, mescolare e fare evaporare. Aggiungere brodo e mescolare ogni volta che il precedente sarà evaporato. Cuocere il riso per 16-18 minuti.
Unire le zucchine rosolate e spegnere il fuoco. Regolare di sale e pepe, aggiungere il burro rimasto, il gorgonzola a pezzetti e il grana padano; mescolare e lasciar riposare.
Servire con le foglioline di maggiorana rimaste.

Bocconcini di maiale e pomodori gratinati


Tritare nel mixer 2 fette di pane pugliese, 60g di provolone, 50g di pomodori secchi sott'olio sgocciolati, un po' di finocchietto e di origano.

Tagliare 700g di lonza di maiale a dadi di circa 3 cm di lato e infilateli sugli spiedi alternandoli a pomodori ciliegia e qualche foglia di alloro.

Salate e pepate gli spiedini e passateli nel trito di pane premendoli in modo che rimangano ben impanati.
Cuocere in forno  220° per 10 minuti girandoli un paio di volte.

Tatin di patate

Tagliare 3 patate a fettine sottilissime. Ricoprire una teglia rotonda con del pangrattato e fare uno strato di patate, salare e pepare. Insaporire con Montasio grattugiato e coriandoli di speck. Coprire il tutto con un disco di pasta sfoglia e cuocere in forno a 180° per 30 minuti.
Capovolgere e voilà ... la tatin è pronta!

Gelato fiordilatte con frutti di bosco saltati in padella :-)'

Croissant veloci (Anna Moroni)

INGREDIENTI:

1 Vasetto di Yogurt Bianco (125 gr)

250 gr di farina

125 gr di burro morbido

mezza bustina di lievito

1 pizzico di sale

Ho versato tutti gli ingredienti nell' impastatrice e ho avviato a velocità "3" per 5 minuti.

Dopo aver lasciato riposare l'impasto per 1 ora, l'ho steso con un matterello e ne ho ritagliato 15 triangoli.

Al centro di ognuno, ho messo un cucchiaino di marmellata e li ho arrotolati per formare i croissants.

Li ho spennellati con del latte e li ho fatti cuocere, in forno caldo, a 180° per 20'.

Torta di Rose

Che profumo nella mia cucina!

Ingredienti:

350g  di farina manitoba

150g di farina di 00,

1 busta di lievito Mastro Fornaio,

100 gr di zucchero,

1 busta di vanillina,

1 cucchiaino  di sale,

2 uova,

80 gr di burro fuso,

150 ml di latte tiepido

PER FARCIRE:

100 gr di zucchero e 100 di burro

Setacciare le farine, unire il lievito e mescolare.

Aggiungere  tutti gli altri ingredienti e il latte a filo. 

Lavorare l'impasto per almeno 10 minuti (io ho usato l'impastatrice con il gancio); Formare una palla e porla in una terrina, coperta da un canovaccio, per circa 2 ore.

Stendere l'impasto  in un rettangolo di 30x50 cm.

Preparare la farcia, montando il burro con lo zucchero. Spalmare la crema sul rettangolo di pasta e arrotolare.

Tagliare  il rotolo ottenuto in tanti cilindri e metterli in uno stampo (26 cm ) rivestito di carta  forno. Lasciar lievitare per 40 minuti. Cuocere per 30 minuti a 180° gradi.

I biscotti al cioccolato migliori del mondo

Li ho preparati ieri sera per la calza della Befana  e sono piaciuti un sacco!

I biscotti al cioccolato migliori del mondo trovata  qui
Per 30 unità
farina 120 g
cacao 60 g
sale di Cervia* 1 cucchiaino
burro 115 g
zucchero 130 g + quello per impanarli
tuorlo 1
panna fresca 1 cucchiaio
ganache
panna 40 ml
miele 40 ml
cioccolato 60 g
burro 30 g

Preriscaldate il forno a 175 gradi. Setacciate farina, cacao e sale. Sbattete il burro con lo zucchero, magari con delle frusta elettriche, fino ad avere una crema morbida e spumosa, unite il tuorlo e la panna, continuate ad amalgamare. Aggiungete il mix di farina e mescolate bene in modo che sia ben incorporato. Otterrete un composto bricioloso, lavoratelo con le mani per renderlo una palla soda. Approntate una ciotolina piena di zucchero e foderate la piastra di carta da forno. Prelevate un cucchiaino di impasto, rotolatelo tra i palmi della mano per fare una pallina, rotolatela nello zucchero e posatela sulla piastra schiacciando lievemente. Continuate fino ad aver riempito la piastra, ponendo le palline a 2-3 cm di distanza. Affondate la punta del manico di un cucchiaio di legno in mezzo ad ogni biscotto per fare una rientranza abbastanza profonda ma senza bucare il biscotto. Infornate per 10 minuti. Prelevate la teglia dal forno e se alcune rientranze hanno perso definizione premete leggermente mentre sono caldi. Dopo 15 minuti potete levarli dalla teglia e metterli su una gratella a raffreddare.

Preparate la ganache: tritate il cioccolato finemente, fate scaldare la panna e il miele su fuoco dolce, unite il cioccolato e mescolate bene per amalgamare. Unite il burro e mescolate ancora per avere una crema liscia. Fatela lievemente intiepidire e poi con un cucchiaino riempite subito le rientranze dei biscotti.

I biscotti si conservano fino a 5 giorni in una scatola di latta.

Note

- se usate del sale fine comune riducete la quantità a un cucchiaino scarso o a mezzo.

- se l’ambiente in cui preparate l’impasto è  oltre i 18 gradi forse è  meglio porre l’impasto in frigorifero per 35-40 minuti.

- le palline vanno schiacciate lievemente, se schiacciate troppo infatti il biscotto in cottura tende poi aspargersi in maniera antiestetica

- dato che mi è stato chiesto nei commenti preciso che i tempi di cottura sono i seguenti: dopo 10 minuti di cottura si toglie la teglia dal forno. Dopo 15 minuti che la teglia è fuori dal forno, si levano i biscotti dalla teglia e si fanno raffreddare magari su una gratella.

Asiago fritto

Passare dei cubetti di asiago (media stagionatura) nella farina, poi nell'uovo sbattuto e, infine, nel pangrattato. Disporre su un vassoio e mettere in freezereper almeno un'oretta.

Friggere in olio bollente. fino a doratura.

Torta Hello Kitty - Giulia

BASE: Torta Margherita

Bagna al Grand marnier

Crema al mascarpone (metà crema pasticcera, metà mascarpone)