17.5.11
Tempura di fiori di zucca
3 dl di acqua frizzante fredda
1 cucchiaio di olio di semi
1 tuorlo
180g farina,
40g di fecola,
Sale
Fiori di zucca,
Olio di semi di arachidi.
Amalgamare il tuorlo con l'olio e l'acqua ghiacciata
Incorporare la farina e la fecola.
Aggiungete alcuni cubetti di ghiaccio e fate raffreddare la pastella in frigo.
Immergere i fiori di zucca nella pastella e friggerli nell'olio bollente.
15.5.11
Torta fresca per la festa della mamma
Tratta da "Piu' Dolci" Maggio 2011
Pds:
300g di uova pesate sgusciate;
120g di zucchero;
120g di farina;
2 cucchiai di succo di limone;
1 butina di vanillina.
Crema:
Amalgamare con lo sbattitore 100g di yogurt, 200g di philadelphia, 80g di zucchero a velo;
scaldare 2 cucchiai di succo di limone e lasciar sciogliere 6 g di colla di pesce (precedentemente ammollata in acqua fredda). Unite il succo nel composto di yogurt.
Incorporate 250g di panna montata mescolando delicatamente.
Assemblaggio:
Dividere il pds in due dischi. Ponete il primo in un cerchio mobile di acciaio.
Bagnate con liquore strega e versate la crema.
Coprite con il secondo disco di pds e ponete in frigo per almeno un paio d'ore.
Decorate a piacere con zucchero a velo o ciuffi di panna montata e frutta.
Orecchiette gamberetti, pachino e pesto
Trascritta al volo, guardando un programma in tv...
Soffriggere 1 spicchio d'aglio in olio extravergine. Unire dei gamberetti freschi, sgusciati.
Rosolare e aggiungere dei pomodorini.
Lessare la pasta e condirla con il sugo preparato.
Mescolare, aggiungendo del buon pesto genovese.
Buona anche servita con scaglie di grana.
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