Per la preparazione della Pasta Biscotto, ho seguito la ricetta, pubblicata sull'ultimo numero della rivista "Piu' Dolci", che trascrivo:
4 uova
2 albumi
160g di zucchero
100g di farina
1 puntina di vanillina
Montate le uova, gli albumi e lo zucchero. Aromatizzate con la vanillina e incorporate la farina precedentemente setacciata.
Versate l'impasto ottenuto in una placca da forno e cuocete a 180° per 15 min.
Sfornate e rovesciate la pasta biscotto su un canovaccio cosparso di zucchero.
Arrotolatela su se stessa e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.
L'ho poi riavvolta e trasferita in frigo, protetta in un foglio di carta stagnola, per 6h.
La copertura è di semplica ma goduriosa panna montata!
Questa, qui sotto, è la versione di mia sorella Simona che, per la farcitura, ha preferito crema pasticcera e gocce di cioccolato.
Visto che brava con la pasta di zucchero?
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