Il grande Aimo Moroni ha presentato questa ricetta in una puntata de " I menu' di Benedetta" in onda su LA7.
SPAGHETTI DI GRANO DURO AL CIPOLLOTTO E PEPERONCINO
Ingredienti per 4 persone
300 g spaghetti di semola di grano duro
300 g cipollotto di Tropea pulito
100 g pomodorini ciliegia di Pachino
2 spicchi di aglio
2 foglie d’alloro
peperoncino fresco tritato
foglie di basilico
prezzemolo tritato
brodo vegetale
6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Parmigiano Reggiano grattugiato
sale q.b.
Tritare l’aglio. Tagliare i cipollotti a fette sottili.
In un tegame ampio scaldare a fuoco dolce 3 cucchiai di olio con l’aglio; unire i cipollotti e l’alloro; cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti, bagnando di tanto in tanto con del brodo.
Togliere dal fuoco, unire il peperoncino e aggiustare di sale.
Tagliare a metà i pomodori, togliere i semi e tagliarli a cubetti.
Lessare gli spaghetti, scolarli al dente e unirli al condimento.
Insaporire la pasta a fuoco vivace, unire i filetti di pomodoro e il prezzemolo, poi il parmigiano e amalgamare bene il tutto.
Servire in piatti caldi completando con striscioline di basilico e un filo d'olio crudo.
