Cena Mommy

Ieri sera è venuto a trovarci un carissimo amico...

Ecco il Menu della cena:

Tagliatelle gratinate

Lessare le tagliatelle; condire la pasta con 2 noci di burro e del parmigiano.
Aggiungere 4 cucchiai di bechamel (30g burro, 30 g farina, 4 dl di latte caldo, sale e noce noscata) e 100g di prosciutto cotto tagliato a listarelle. Mescolare bene.
Versare in una pirofila imburrata, cospargere con parmigiano grattugiato e mettere sotto il grill per 10' a 200°.

Involtini di  pollo

Adagiare 2 fettine di pancetta arrotolata sulle fettine di petto di pollo e arrotolarle.
Fermarle con uno stuzzicadenti. Adagiarle in una pirofila con un filo d'olio, sale, pepe, 2 foglie di salvia  e dei rametti di rosmarino.
Cuocere in forno per 15' a 200°.

Patate duchesse (15 ciuffi)

Lessare 500g di patate; Schiacciarle ancora calde e condire con 50g di burro, 50g di parmigiano, sale e pepe.
Unire 2 tuorli e mescolare il tutto. Versare il composto in una sac a poche e formare dei grossi ciuffi sulla teglia del forno. Spennellarli con un pò di albume avanzato.
Cuocere per 15' a 200°.

Caesar Salad

Disporre, in un vassoio, le foglie di lattuga romana pulite e tagliate; unire dei cubetti di pane soffritti, e dei cubetti di pancetta rosalata.
Preparare la salsa:
cuocere 1 uovo per un minuto in acqua bollente.
Frullare, l'uovo con 1 cucchiaio di aceto, 2 cucchiai di succo di limone, sale, pepe e 1 cucchiaino di worchester sauce, versando,  a filo,  150 ml di olio evo.
Condire l'insalata con questa salsa e coprire con scaglie di parmigiano.
Servire.

Crema al mascarpone (con cui abbiamo servito il Pandoro)


Ingredienti:
2 tuorli, 5 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di marsala, 200g di mascarpone, 2 albumi montati a neve ferma.

Montare i tuorli con lo zucchero; versare, a filo, il marsala. Incorporare il mascarpone e dopo anche gli albumi.
Conservare in frigo per almeno 2 ore.